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自我國(guó)政府在飯店行業(yè)中推動(dòng)綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)以來(lái)，共計(jì)產(chǎn)生了700余家綠色飯店，分布在全國(guó)30個(gè)省市區(qū)。在借鑒國(guó)外先進(jìn)做法和豐富經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。

日前，在2010中國(guó)飯店業(yè)大會(huì)暨綠色飯店博覽會(huì)期間，全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)發(fā)布了《2010中國(guó)綠色飯店發(fā)展報(bào)告》。這在我國(guó)是首次發(fā) 布，對(duì)于今后行業(yè)走向具有風(fēng)向標(biāo)的意義。報(bào)告從控制規(guī)模、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升行業(yè)質(zhì)量出發(fā)，堅(jiān)持落實(shí)節(jié)能節(jié)水20%的目標(biāo)，并推出30家經(jīng)典案例以為示范。

報(bào)告首次發(fā)布2010中國(guó)十大綠色飯店，中國(guó)綠色飯店能耗成本、營(yíng)收水平、低碳運(yùn)行情況、技術(shù)設(shè)備投資回報(bào)率等6大指標(biāo)數(shù)據(jù)，為行業(yè)發(fā)展樹(shù) 立先進(jìn)典型，提供技術(shù)設(shè)備信息和運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)支持，從綠色飯店發(fā)展的內(nèi)涵切入，對(duì)我國(guó)綠色飯店創(chuàng)建的社會(huì)背景進(jìn)行了分析，解剖了我國(guó)住宿業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在的問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上展開(kāi)我國(guó)綠色飯店發(fā)展?fàn)顩r。

報(bào)告顯示，自我國(guó)政府在飯店行業(yè)中推動(dòng)綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)以來(lái)，共計(jì)產(chǎn)生了700余家綠色飯店，分布在全國(guó)30個(gè)省市區(qū)。在借鑒國(guó)外先進(jìn)做法和豐富經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。實(shí)踐證明，綠色飯店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié) 電15%、節(jié)水10%。僅以國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的一萬(wàn)多家星級(jí)飯店為例，如果都創(chuàng)建綠色飯店每年可節(jié)約水相當(dāng)于近20個(gè)杭州西湖的水量，可供180個(gè)中小城市一年用水；節(jié)電相當(dāng)于目前三峽電站近一個(gè)月的發(fā)電量，近170個(gè)中小城市一年的用電量。創(chuàng)建綠色飯店蘊(yùn)含著巨大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。

報(bào)告稱(chēng)，創(chuàng)建綠色飯店企業(yè)取得重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。創(chuàng)建綠色飯店是飯店企業(yè)一項(xiàng)長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)工程，需要以人員素質(zhì)提高和管理措施的改進(jìn)為前提，將節(jié)能降耗、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)健康融入飯店經(jīng)營(yíng)管理之中，改善飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開(kāi)支。

調(diào)查中，樣本企業(yè)通過(guò)創(chuàng)建綠色飯店，利用可循環(huán)利用資源、可再生能源和節(jié)能技術(shù)，減少能源消耗，運(yùn)營(yíng)效益顯著提升，與同等規(guī)模普通飯店企業(yè) 比較，在營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)率、運(yùn)營(yíng)成本方面都更趨向于高效收益、低碳運(yùn)行。創(chuàng)建綠色飯店，有利于節(jié)約自然資源，降低經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏得更多的客源。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，飯店的單位建筑面積平均用電量是城市居民用電量的10倍，耗水量是城市平均用水量的5倍多。如果一個(gè)大型飯店全年消耗10萬(wàn)-18萬(wàn)噸的標(biāo)準(zhǔn)煤，其能源的消耗量不亞于一個(gè)大型工廠(chǎng)。一個(gè)中等規(guī)模飯店采用的中央空調(diào)系統(tǒng)、照明用電等，一年約需要電費(fèi)180萬(wàn)元，高于發(fā)達(dá)國(guó)家耗電平均值的 5%左右。調(diào)查結(jié)果顯示，超過(guò)82%的綠色飯店都有采用新技術(shù)、新設(shè)備來(lái)提高節(jié)能降耗的效率，相比普通飯店高出10%左右。在所有技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用中，節(jié)電占28%，節(jié)水占28%，氣、油等節(jié)能占10%，噪音控制占15%，廢棄物處理占8%，太陽(yáng)能等新型能源使用占3%，其他技術(shù)、設(shè)備占8%。

隨著更多倡導(dǎo)綠色節(jié)能政策的頒布實(shí)施，將有更多飯店加入綠色飯店的行業(yè)，新技術(shù)和新設(shè)備的需求必將有所上升。調(diào)查顯示，節(jié)能燈在綠色飯店行業(yè)中的應(yīng)用最廣泛，占所有技術(shù)、設(shè)備使用的20%，而在所有綠色飯店中已有50%的企業(yè)使用節(jié)能燈，且數(shù)據(jù)表明節(jié)能效果明顯，投資低，回收成本容易，平均投資額為4.5萬(wàn)元左右，年均節(jié)約成本2.6萬(wàn)元，即兩年內(nèi)能收回所有投資成本并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。相比較，某些高新技術(shù)、設(shè)備在飯店中應(yīng)用并不多，如中水系統(tǒng)。數(shù)據(jù)表明，只有20%的綠色飯店有采用中水系統(tǒng)，占所有技術(shù)設(shè)備的7%。雖然中水系統(tǒng)能有效提高飯店水資源利用率，但投資金額過(guò)高，相對(duì)的成本回收風(fēng) 險(xiǎn)大。因此，能明顯產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)達(dá)到綠色節(jié)能要求的技術(shù)和設(shè)備是飯店業(yè)選擇的關(guān)鍵。目前，在節(jié)能新技術(shù)應(yīng)用方面，除節(jié)能燈、感應(yīng)龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調(diào)變頻等技術(shù)的應(yīng)用外，太陽(yáng)能、真空玻璃、客房智能節(jié)能節(jié)水系統(tǒng)、余熱回收裝置、熱泵、高效管理軟件系統(tǒng)、飯店自助系統(tǒng)等材料和設(shè)備也開(kāi)始在飯店中得到廣泛使用。通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備改造，耗能高、污染大、排放高的技術(shù)和設(shè)備被逐步淘汰，使得通過(guò)使用科技技術(shù)節(jié)能增效的作用日漸顯著。而在飯店業(yè)對(duì)設(shè)備要求的不斷提高下，將有效促進(jìn)各供應(yīng)商對(duì)新技術(shù)、新設(shè)備的開(kāi)發(fā)，從而提高整個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)水平。

提高食品安全保障，安全、健康已成為現(xiàn)今消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中最重視的方面之一。自開(kāi)始創(chuàng)建綠色飯店以來(lái)，“綠色食品”、“綠色原材料”等概念不斷引入，大幅提升了食品健康程度。目前，已有80%的綠色飯店使用綠色原材料進(jìn)行食品制作和加工，這是對(duì)消費(fèi)者健康的負(fù)責(zé)，同樣使消費(fèi)者的飯店飲食安全得以保障。提升客房環(huán)境質(zhì)量，客房是飯店提供給消費(fèi)者的主要產(chǎn)品之一，客房的環(huán)境和質(zhì)量直接影響到飯店產(chǎn)品價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)。調(diào)查顯示，現(xiàn)已有超過(guò)75%的綠色飯店擁有100%綠色客房，為消費(fèi)者創(chuàng)造了最優(yōu)質(zhì)的住宿條件，90%以上的消費(fèi)者也更愿意入住綠色客房。同時(shí)，為了提倡綠色環(huán)保，75%以上的綠色飯店都采取措施，引導(dǎo)消費(fèi)者減少對(duì)“六小件”等一次性用品的使用，并將節(jié)約的成本采用其他形式反饋給消費(fèi)者。如錦江之星，將原來(lái)“六小件”的使用成本改為免費(fèi)為消費(fèi)者洗滌衣物來(lái)反饋消費(fèi)者。在提倡綠色環(huán)保的同時(shí)，為消費(fèi)者提供了更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。